スコットランドから韓国へ
エディンバラのものづくり精神を原点に。ジンとウイスキーの物語からカスク調達、韓国熟成、プライベートボトリングまで、次の可能性をつなぎます。
エディンバラの創造的な中心にある蒸溜所
Summerhall Distilleryは、エディンバラ中心部のMeadows近くにあるSummerhall芸術施設内にあります。かつてエディンバラ大学獣医学部の一部だった建物は、今では創作活動、来訪者、蒸溜所の物語が出会う場です。
蒸溜所ツアー、テイスティング、カクテル体験を通じてSummerhallを訪ねられます。最新の開催状況と予約は公式見学案内をご覧ください。
創造的な街区の中の蒸溜所
Summerhallは建物であり、さまざまな活動が出会う場所でもあります。蒸溜所紹介資料の写真で、その環境をご紹介します。
エディンバラの一角
歴史ある外観が、蒸溜所の物語をエディンバラの街に位置づけます。
歴史を受け継ぐ空間
旧獣医学校の環境を記録した公式アーカイブに残る、段状の座席がある室内。
人が出会う場所
紹介資料では、蒸溜所と舞台、展示、パブ、工房が共存する環境が描かれています。
2013年、二人の友人が築いた蒸溜所
Matt GammellとMarcus Pickeringは2013年にSummerhallを創業しました。Mattの技術者としての経験とMarcusのジンへの情熱を合わせ、古い動物病院を蒸溜所に改装。アイデアを設備や蒸留酒として形にする姿勢は、当初から企画の核でした。
Pickering’s GinのバンとSummerhallの創業者。写真：Summerhall Distillery。
自らの手で蒸留酒をつくる
Pickering’s Ginはボタニカルの開発と原料の慎重な計量から始まります。銅製ポットスチルでの小規模蒸留の後、瓶詰めとラベル貼りを行います。充填や仕上げのための独自の工夫も開発しており、ものづくりの姿勢は酒そのものだけにとどまりません。
公式資料ではジン蒸留に使う500リットルの銅製蒸溜器、EmilyとGertrudeを紹介しています。ウォータージャケット加熱方式には技術者らしい発想が表れています。写真はジン製造設備の紹介であり、The Broody Henの原酒が蒸留された場所を示すものではありません。
銅、熱、そして手を動かすこと
商品づくりは原酒だけでは完結しません。公式アーカイブは設備、作業空間、充填や仕上げの細部を記録しています。
Emily & Gertrude
公式紹介資料に登場する、二台の銅製ジン蒸溜器。
設備へのまなざし
公式の細部写真に映る銅、配管、計測器。
稼働する蒸溜所の内側
製造空間で働くチームを写したアーカイブ写真。
Summerhallの公式ストーリーで紹介される瓶詰め工程。
Pickering’s GinとThe Broody Hen
Pickering’s Ginは1947年にボンベイで記されたレシピをもとにしています。2014年の発売以来、エディンバラで小規模蒸留と瓶詰めを続けています。
The Broody HenはSummerhallのスコッチウイスキーブランドです。ブレンデッドと10年熟成シングルモルトの二つの個性を、The Broody Hen韓国公式サイトでご覧ください。
韓国で始める、次のカスクの話
Summerhall Distillery Koreaのカスクプラットフォームは、蒸溜所、醸造所、ブランドオーナー、企画パートナーの窓口です。The Broody Henサイトが完成したウイスキーを紹介するのに対し、こちらでは原酒とオークが次の商品につながる可能性を扱います。
- カスク調達： ご希望に合わせ、原酒の特徴、熟成履歴、樽の状態を検討します。
- 空樽とフィニッシュ： 韓国の蒸留酒の次の熟成に合うオーク樽を探ります。
- 韓国熟成プロジェクト： 試験熟成、サンプル、記録を通じて方向性をつくります。
- プライベートボトリングとラベル： 商品企画、瓶詰め、許諾されたブランド表現を検討します。
供給状況、価格、日程、提供範囲は個別に確認します。検討・開発するプロジェクトであり、熟成結果や投資収益を約束するものではありません。
ご希望を明確に
原酒、目指す風味、規模、発売イメージから始めます。
オークとサンプルを確認
カスクの履歴、状態、書類を確認し、サンプル評価の方法を合意します。
企画を具体化
試験と記録、ボトリング、ラベル、ブランド使用条件など、実務の範囲を合意します。
Summerhallをもっと知る
創業の物語と製造写真はSummerhallの公式ストーリーを参照しています。Pickering’s GinとThe Broody Henの公式紹介もご覧いただけます。
施設と設備の紹介は、提供されたSD_Brand_Introと写真アーカイブも参照しています。過去の生産量、受賞総数、認証に関する記載を現在の数値として再掲していません。